Der schmackhafte Titular Dão Novo Jaen Tinto (0,75 Liter)

Weinherstellung

Alle Trauben wurden im September 2020 geerntet. Anschließend durchliefen sie bei etwa 30 Grad Celsius für 9 Tage in einer mit Kohlendioxid gesättigten Atmosphäre eine Kohlensäuremazeration. Nach dieser Phase findet die erste enzymatische Gärung in der Traube statt, die zu einem Alkoholanstieg von etwa 1% führt. Um die letzte Würze freizusetzen werden die Trauben in eine pneumatische Presse gegeben. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 16 Grad Celsius in einem temperaturkontrollierten Fass. Durch Zugabe von Milchsäurebakterien wir die malolaktische Gärung induziert. Abgefüllt wurde dieser Wein im November 2020.

Aroma

Der Titular Dão Novo Wein wurde mit der Kohlensäuremazerationstechnik hergestellt, wodurch er einen unikaten Charakter erhält, mit Noten von Erdbeeren, Himbeeren und samtigen Tanninen. 

Mehr Information

Es empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 12 Grad Celsius.
Der Wein harmonisiert mit im Ofen gebratenem Fisch, gebratenem Lamm und Weichkäse. Er bildet eine gute Kombination mit Kastanien und gegrillten Sardinen. Auch kombinierbar mit Pizza, chinesischem und japanischem Essen.

Jahrgang: 2020

Alkoholgehalt: 13,5%

Restzucker: <2 g/l

Gesamtsäuregehalt: 3,83 g/l (ausgedrückt in Weinsäure)

pH-Wert: 3,8

Allergene: Enthält Sulfite

Region: Dão